Guide de température et de cuisson des fruits

Voici quelques directives concernant les découpes, les d’épaisseurs, les poids et les temps de grillage. La plupart d'entre elles sont des valeurs classiques, mais en tant que Chef de Pit Boss, vous devez toujours faire preuve de bon sens. Les temps de cuisson peuvent parfois être affectés par des facteurs tels que l'endroit où vous vivez, la température extérieure, le vent ou même le degré de cuisson souhaité. La plupart des temps indiqués dans les guides détaillés ci-dessous correspondent à un degré de cuisson moyen, sauf indication contraire.

Type Épaisseur ou poids Temps de cuisson approximatif
Pomme Tranches de 1,27 cm 4 - 6 min à feu moyen direct (175°C - 230°C), en retournant une fois
Entier Enveloppé dans du papier d'aluminium, grillé 40 - 45 min à feu moyen indirect (175°C - 230°C)
Abricot Coupé en deux 5 - 7 min à feu moyen direct (175°C - 230°C), en retournant une fois
Banane Coupé en deux, avec la peau 6 - 8 min à feu moyen direct (175°C - 230°C), en retournant une fois
Nectarine Coupé en deux 6 - 8 min à feu moyen direct (175°C - 230°C), en retournant de temps en temps
Pêche Coupé en deux 5 - 8 min griller à feu vif direct (230°C - 290°C), en retournant de temps en temps
Poire Coupé en deux 6 - 8 min à feu moyen direct (175°C - 230°C), en retournant une fois
Ananas Tranches de 1,25 cm 10 - 15 min à feu moyen direct (175°C - 230°C), en retournant de temps en temps
Fraise Entier 6 - 8 min à feu moyen direct (175°C - 230°C), en retournant de temps en temps
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